چیدمان اصولی تجهیزات در آشپزخانه صنعتی تأثیر مستقیمی بر سرعت آماده‌سازی غذا و عملکرد کارکنان دارد.
در یک طراحی استاندارد، بخش‌های دریافت مواد اولیه، شست‌وشو، آماده‌سازی، پخت و سرو باید به شکلی منظم و متناسب با جریان کار قرار بگیرند. رعایت فاصله مناسب بین تجهیزات، مسیر رفت‌وآمد کارکنان و دسترسی آسان به میزهای کار و دستگاه‌ها، از ایجاد ازدحام جلوگیری کرده و بهره‌وری آشپزخانه را افزایش می‌دهد